注册 登录  
 加关注

网易博客网站关停、迁移的公告:

将从2018年11月30日00:00起正式停止网易博客运营
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

曦晖书院

仁义礼信 传统回归

 
 
 

日志

 
 

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过!  

2015-01-26 21:42:37|  分类: 自然娱乐 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 微健康

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

微健康 微信号:wei_jiankang

【新朋友】点击标题下面蓝色字“微健康”关注。

【老朋友】点击右上角,转发或分享本页面内容。

养生、食疗食谱、社会焦点、修身养性、长寿、排毒、酵道讲坛、雅趣……

腊八节的由来

自上古起,腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神) 的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。

据《祀记·郊特牲》记载,腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也。”因在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。中国人从这天就开始了过年的准备。

据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,称为"佛成道节"。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉,还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽,翠管银罂下九霄。


舌尖上的腊八节

腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.泡腊八蒜是一道主要流行于北方的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。

一般“腊八”这天把蒜腌上,除夕打开,蒜瓣碧青,醋带蒜香,和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八蒜的6大营养功效

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

另外,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八节美食小贴士

腊八粥

做法一

【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,

【调料】:冰糖75克,

【做法】:1.先将所有材料用水泡软,洗净,

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】:甜爽可口,营养丰富。此粥凉食、热食均可。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

做法二

【原料】大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

【制作方法】

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

做法三

【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

【制作方法】

1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

做法四

咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

【材料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

【做法】:

先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

做法五

西米甜腊八粥

制作:1、米(糯米更好,加些紫米或黑米更好)、绿豆、红豆洗净,加清水上火煮。先大火烧开,加热5分钟改小火。

2、红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁枸杞葡萄干白果、莲子、山楂、金桔、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁芝麻、芸豆、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放下锅中。

3、约1-2个小时即成,越长时间越好。

要点:教你一个让粥变得很腻的绝招,而且还可以偷一下懒。这就是去买点西米,约半个小时放一些,可以使粥变得腻糊更香甜。其他各种小材料可因条件而加减,多谁少谁无所谓的。

腊八蒜


腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院


腊八蒜烧蹄筋

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

  1. 先看看原材料:买回的牛蹄筋切成坡刀片,红椒;青蒜切斜段,白蒜切片;姜切粒备用


  2. 炒制:锅中放油,爆香白蒜片,姜粒,放入腊八蒜(腌蒜用腊八醋20克;盐2克;糖2克;鸡精5克;料酒5克;酱油5克);烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精,添少许清水,烧煮2分钟


  3. 收汁:焖煮2分钟后,倒入青蒜;红椒,大火收尽汤汁即可


腊八面

腊八节︱舌尖上的腊八美食,很多你肯定没吃过! - 曦晖书院 - 曦晖书院

  1. 所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;


  2. 锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;


  3. 待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;


  4. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;


  5. 加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;


  6. 全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;


  7. 锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;


  8. 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。


原来腊八节可以吃到这么多好吃的,

过了腊八就要开始忙年了所以要在腊八好好吃一顿,

积攒体力为过年时努力吃好吃的加油!

  评论这张
 
阅读(3)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018